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Embutidos y quesos
EMBUTIDOS | Ración | ½ | Tapa |
|---|---|---|---|
| Jamón ibérico | |||
| 80/40/10 g | $795 | $460 | $125 |
| Jamón serrano | |||
| 80/40/10 g | $350 | $200 | $55 |
| Chorizo ibérico | |||
| 80/40/10 g | $295 | $170 | $55 |
| Salchichón Ibérico | |||
| 80/40/10 g | $295 | $170 | $55 |
| Sobrasada | |||
| 80/40/10 g | $170 | $100 | $50 |
| Embutidos Combinados | |||
| 80/40/10 g | $380 | ||
QUESOS | Ración | ½ | Tapa |
|---|---|---|---|
| Idiazabal | |||
| 120/60/15 g | $370 | $210 | $55 |
| Murcia al vino tinto | |||
| 120/60/15 g | $320 | $185 | $50 |
| Chillón 30 meses | |||
| 120/60/15 g | $450 | $250 | $70 |
| Chillón 12 meses | |||
| 120/60/15 g | $410 | $220 | $65 |
| Chillón 9 meses | |||
| 120/60/15 g | $390 | $210 | $60 |
| Quesos combinados | $370 | ||
| 120/60/15 g | |||
Entradas
ENTRADAS FRÍAS | Ración | ½ | Tapa |
|---|---|---|---|
| Anchoas en aceite de Oliva | |||
| 8/4/2 piezas. Orden de anchoas, acompañadas de pan braseado con mantequilla | $295 | $170 | $95 |
| Boquerones en vinagre | |||
| 8/4/2 piezas. Orden de boqueron marinado en casa con aceite de oliva extra virgen, ajo picado y perejil acompañadas de unas aceitunas | $235 | $135 | $75 |
| Ensaladilla rusa | |||
| Elaborada con atun blanco y pimientos del piquillo, zanahoria, huevo duro, aceitunas y mayonesa casera, muy del norte 300/150/30 g. | $155 | $90 | $50 |
| Aceitunas aliñadas | |||
| Aliño especial de la casa: manzana verde, citricos, pimentón, ajo y oregano 120gr | $70 | ||
| Aceitunas gordal | |||
| Aceitunas gordal Aceitunas gordal aliñadas, ideales para el vermut Rac. 6 pzas; 1/2 Rac.3pzas | $70 | $50 | |
| Gilda de anchoa | |||
| Anchoa, aceituna gordal y guindilla en vinagre 1pza | $70 | ||
| Gilda de boquerón | |||
| Boqueron, aceituna gordal y guindilla en vinagre 1pza | $60 | ||
| Marinera | |||
| La tapa de murcia; rebanada de pan, ensaladilla rusa y filete de anchoa. | $75 | ||
| Marinero | |||
| La marinera de Murcia pero con boquerón | $75 | ||
| Matrimonio | |||
| El casamiento perfecto entre una anchoa y un boqueron en manos de una aceituna | $95 | ||
| Pan con tomate | |||
| Pan baguette rebanado con tomate rallado, sal de grano y aceite de oliva virgen | $40 | $30 | |
ENTRADAS CALIENTES | |||
| Gambas a la plancha con mojo de ajo | |||
| 300g/150g. Cocinadas a la plancha con ajo, perejil y servidos con mayonesa casera | $550 | $320 | |
| Tortilla de patata | |||
| La Tipica de los Bares. 300g / 200g / 100g. | $120 | $90 | $50 |
| Torreznos | $60 | ||
| Tocino salado frito | |||
| Morcilla de arroz de burgos con pimientos de Padrón | |||
| Morcilla de arroz de Burgos, rebanada y asada en plancha acompañada de pimientos fritos MED. Y RAC. | $295 | $170 | |
| Pimientos de Padrón | |||
| Pimientos de Padrón, fritos al sartén, servidos con aceite de oliva y sal de grano MED. 150gr / RAC. 300gr | $195 | $115 | |
| Pimientos del piquillo rellenos de bacalao | |||
| Piquillos confitados rellenos de masa de bacalao, napados con salsa de piquillos crema y mantequilla TP 1pza / MED. 2 pzas / RAC. 4pzas | $225 | $130 | $70 |
| Patatas bravas con alioli | |||
| Cubos de patata fritos, servidos con ali oli casero y nuestra salsa brava especial RAC. 250gr | $125 | $70 | |
| Chipirones a la plancha | |||
| Flameados con brandy, aceite de olivo ajo y vinagreta de Jerez. | $215 | $125 | |
| Pulpo a la Gallega | |||
| Con pimenton, aceite de oliva y terminado de sal en grano. Acompañado de patatas | $395 | $215 | |
| Gambas al ajillo | |||
| Las tradicionales, gamba pelada, ajo lamina, aceite de oliva, guindilla, brandy y perejil | $190 | $110 | |
CROQUETAS | |||
| Croqueta bacalao | |||
| 8/4/2 piezas. Masas se bechamel cremosa saborizadas, empanizadas y fritas al momento, servidas con alioli de la casa. | $165 | $95 | $55 |
| Croquetas de jamon iberico | |||
| 8/4/2 piezas. Masas de bechamel cremosa saborizadas, empanizadas y fritas al momento, servidas con alioli de la casa. | $165 | $95 | $55 |
| Croquetas mixtas | $170 | ||
Huevos rotos
| Solos | |
| 30g | $115 |
| Con jamon iberico | |
| 30g | $450 |
| Con jamon serrano | |
| 30g | $250 |
| Con chistorra | |
| 30g | $170 |
| Con sobrasada | |
| 30g | $170 |
Ensaladas, sopas y guisos
ENSALADAS | Ración | 1/2 | Tapa |
|---|---|---|---|
| Mixta con bonito | |||
| Misma ensalada mixta con 60g de atún bonito del norte. | $295 | ||
| Mixta con aderezo de jerez | |||
| Mezcla de lechugas, tomate heirloom, esparrago verde asado, aguacate y cebolla morada aderezados con vinagreta de jerez | $140 | ||
| Tomates aliñados | |||
| Tomate aliñados con vinagreta de jerez, sal de grano, pimienta negra y orégano seco 200gr. | $110 | ||
| Ensalada del huerto | |||
| Mix de lechugas, puré de betabel, grano de elote, espárrago blanco, jitomate, cebolla morada, aguacate, huevo duro, vinagreta de jerez | $195 | ||
| Ensalada de queso de cabra | |||
| Mix de lechugas, manzana verde, vinagreta de jerez, muesli con reducción de vino tinto | $195 | ||
SOPAS FRIAS | |||
| Gazpacho andaluz | |||
| El tradicional gazpacho, jugo fresco de verduras de la huerta, servido bien frío, con su guarnición | $110 | ||
SOPAS CALIENTES | |||
| Lentejas con todo | |||
| Con la receta de la abuela para mimar a nuestra gente: chorizo, rocino, morcilla, patata y zanahoria | $150 | ||
| Crema de calabaza, queso de cabra y migas | |||
| Cremita casera sin lácteo, espesada con patata y servida con migas crujientes chorizo y tocino y un toque refrescante de queso de cabra | $110 | ||
GUISOS TRADICIONALES | |||
| Rabo de toro con patatas fritas | |||
| 300g. Rabo marinado y guisado con nuestra mezcla de especias, servido con hueso sobre pure de patata cremoso, toda una golosina | $310 | $195 | |
| Albóndigas con arroz blanco | |||
| 8/4/2 Piezas. Elaboradas con carnes de res, pollo y cerdo, cocidas en salsa española y servidas con arroz blanco | $250 | $145 | |
| Carrillera de cerdo al vino tinto y pure de patata | |||
| 4/2/1 Piezas. Cachetes de cerdo guisados lento con verduras y vino tinto, servidas sobre cama de puré de patata cremoso. | $310 | $145 | $80 |
Arroces
| Ración | 1/2 | ||
|---|---|---|---|
| Arroz meloso de gamba roja | |||
| 1pax. Arroz cremoso elaborado a golpes de caldo de pescado, estilo risotto, terminado con gambas rojas | $450 | ||
| Arroz meloso iberico | |||
| 1pax. Arroz cremoso elaborado a golpes de caldo de jamón ibérico, estilo risotto, terminado con jamón picado, queso manchego y su grasa, servido con tomate rallado | $350 | ||
| Arroz con bogavante | |||
| Recomendado para 4 personas. Arroz caldoso de bogavante con caldo de sus cabezas, salmorreta, servido en olla de barro a la manera tradicional. | $3,450 | $1,900 | |
| Arroz con txuletón | |||
| Recomendado para 4 personas. Arroz Calasparra, elaborado con un fondo de res, potenciado con salsa de rabo, junto con nuestros sofritos de la casa y un toque de romero. Se le incorporada un chuleton de 1.2kl. madurado 26 dias | $2,500 | ||
| Arroces en paella (hecho los domingos, diferentes) | |||
| Clásicas recetas, con ingredientes de temporada | $325 | ||
Fuertes
PESCADOS Y MARISCOS | Ración | ½ |
|---|---|---|
| Róbalo con refrito | ||
| Robalo asado al grill terminados con refrito de camarón, pimiento verde y ajo. | $395 | |
| Robalo a la plancha | ||
| Filete de robalo a la plancha servido con ensalada de berros, tomate, ajochile y mayonesa de berros. | $395 | |
| Sepia mojo verde y patatas arrugadas | ||
| Caramelizada en parrilla y servida con mojo verde y patatas arrugadas | $370 | |
| Gambas rojas a las brasas | ||
| 200g. Importada del mediterraneo, asadas enteras para comer con las manos con aceite de oliva y sal de grano | $895 | $490 |
| Atún al ajillo | ||
| 250g. Atún a la brasa con sal de jamón ibérico y patata confitada | $370 | |
| Sardina a la brasa | ||
| 200g. Sardina jumbo asada lento en brasa servida con patatas arrugadas y mojo verde, canario de cilantro y almendra. | $145 | |
CARNES | ||
| Txuletón 1.2 kg | ||
| Rib eye añejado con hueso, asado en parrilla al punto "TIEMPO ESTIMADO EN PREPARACION 40 min." | $1,995 | |
| Lechon confitado | ||
| Servido con patata confitada y cebolla cambray. | $350 | $200 |
| Filete de res en salsa de whisky | ||
| Filete de res servido en salsa de whisky acompañado de patatas fritas. | $475 | |
| Filete de res en salsa de hongos | ||
| Filete de res servido en salsa de hongos acompañado de patatas fritas. | $445 | |
| Chuletillas de cordero | ||
| 300g. Asadas en parrilla, terminadas con sofrito de ajo perejil y vinagre de jerez, servidas sobre patata confitada y pimientos del piquillo glaseados | $595 | |
| Chuletón de cerdo | ||
| 450g. Acompañado de huevo frito y patatas fritas. | $450 | |
Guarniciones
| Guarniciones | |
|---|---|
| Puré de papa | |
| 200g. Puré cremoso de papa terminado con crema y mantequilla | $75 |
| Alcachofas baby e hinojo cocido a la griega, terminados a las brasas | |
| Corazones de alcachofa y bulvo de hinojo, cocidos a la griega, braseados y servidos con salsa cremosa de su cocción | $160 |
| Berenjena rostizada, aliñada con romescu | |
| Berenjena asada entera, servida con vinagreta de jerez, mezclum de lechugas, romescu casero y polvo de avellanas y sésamo | $190 |
| Coliflor a las brasas con salsa blanca de tocino | |
| Cocida entera, terminada en brasa con grasa de chuletón y servida sobre salsa blanca cremosa de tocino y vino blanco | $150 |
| Camote asado | |
| Camote asado entero, servido con vinagreta de cebolla morada y guindillas | $75 |
| Papas fritas | |
| 250g | $85 |
| Papas fritas con mayonesa de trufa | |
| 250g. Papa frita casera con aceite de trufa blanca y queso | $160 |
Postres
| Pan con chocolate | |
| La merienda de los niños en españa, con un twist moderno: crema untable casera de cacao y pan frito y aceite de olivas arbequinas | $95 |
| Torrijas | |
| La clasica version del pan frances acompañada con vino tinto y frutos rojos | $115 |
| Crema de limon | |
| Final acido, elaborado con limones amarillos, crumble de pimienta y merengues italianos | $100 |
| Tarta de queso quemada | |
| Receta tipica del pais vasco, muy cremosa servida con frutos rojos y miel de floracion de cafetal | $115 |
| Mousse de chocolate, avellana y café | |
| Mas conocido como Principe Alberto, postre tradicional canario a base de mousse de chocolate amargo y avellanas con bizcocho de cocoa embebido en licor de café, servido con crujirnte de almendras y frutos rojos | $100 |
| Tarta de santiago | |
| Postre especial de la casa, elaborado con almendras garapiñadas. | $105 |
Los gramajes expresados indican el peso de la proteína en crudo.
Varios de los platos que ofrecemos en Bulla se preparan con alimentos en crudo. Estos deben ser consumidos bajo responsabilidad del comensal.
Precios en moneda nacional. Incluyen el 16% de IVA.
