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Embutidos y quesos
EMBUTIDOS | Ración | ½ | Tapa |
|---|---|---|---|
| Jamón ibérico | |||
| 80/40/10 g | $795 | $460 | $125 |
| Jamón serrano | |||
| 80/40/10 g | $350 | $200 | $55 |
| Chorizo ibérico | |||
| 80/40/10 g | $295 | $170 | $55 |
| Salchichón Ibérico | |||
| 80/40/10 g | $295 | $170 | $55 |
| Sobrasada | |||
| 80/40/10 g | $170 | $100 | $50 |
| Embutidos Combinados | |||
| 80/40/10 g | $380 | ||
QUESOS | Ración | ½ | Tapa |
|---|---|---|---|
| Idiazabal | |||
| 120/60/15 g | $370 | $210 | $55 |
| Murcia al vino tinto | |||
| 120/60/15 g | $320 | $185 | $50 |
| Chillón 30 meses | |||
| 120/60/15 g | $450 | $250 | $70 |
| Chillón 12 meses | |||
| 120/60/15 g | $410 | $220 | $65 |
| Chillón 9 meses | |||
| 120/60/15 g | $390 | $210 | $60 |
| Quesos combinados | $370 | ||
| 120/60/15 g | |||
Entradas
PICAS FRÍAS | Ración | ½ | Tapa |
|---|---|---|---|
| Anchoas en aceite de Oliva | |||
| 8/4/2 piezas. Orden de anchoas, acompañadas de pan braseado con mantequilla | $295 | $170 | $95 |
| Boquerones en vinagre | |||
| 8/4/2 piezas. Orden de boqueron marinado en casa con aceite de oliva extra virgen, ajo picado y perejil acompañadas de unas aceitunas | $235 | $135 | $75 |
| Ensaladilla rusa | |||
| Elaborada con atun blanco y pimientos del piquillo, zanahoria, huevo duro, aceitunas y mayonesa casera, muy del norte 300/150/30 g. | $155 | $90 | $50 |
| Aceitunas aliñadas | |||
| Aliño especial de la casa: manzana verde, citricos, pimentón, ajo y oregano 120gr | $70 | ||
| Aceitunas gordal | |||
| Aceitunas gordal Aceitunas gordal aliñadas, ideales para el vermut Rac. 6 pzas; 1/2 Rac.3pzas | $70 | $50 | |
| Gilda de anchoa | |||
| Anchoa, aceituna gordal y guindilla en vinagre 1pza | $70 | ||
| Gilda de boquerón | |||
| Boqueron, aceituna gordal y guindilla en vinagre 1pza | $60 | ||
| Matrimonio | |||
| El casamiento perfecto entre una anchoa y un boqueron en manos de una aceituna | $95 | ||
| Pan con tomate | |||
| Pan baguette rebanado con tomate rallado, sal de grano y aceite de oliva virgen | $40 | $30 | |
| Tiradito de atún | |||
| Cremoso de aguacate y vinagreta de aceitunas y encurtidos | $320 | ||
PICAS CALIENTES | |||
| Gambas a la plancha con mojo de ajo | |||
| 300g/150g. Cocinadas a la plancha con ajo, perejil y servidos con mayonesa casera | $550 | $320 | |
| Tortilla de patata | |||
| La Tipica de los Bares. 300g / 200g / 100g. | $120 | $90 | $50 |
| Torreznos | $60 | ||
| Tocino salado frito | |||
| Morcilla de arroz de burgos con pimientos de padrón | |||
| Morcilla de arroz de Burgos, rebanada y asada en plancha acompañada de pimientos fritos MED. Y RAC. | $295 | $170 | |
| Pimientos de padron | |||
| Pimientos de padrón, fritos al sartén, servidos con aceite de oliva y sal de grano MED. 150gr / RAC. 300gr | $195 | $115 | |
| Pimientos del piquillo rellenos de bacalao | |||
| Piquillos confitados rellenos de masa de bacalao, napados con salsa de piquillos crema y mantequilla TP 1pza / MED. 2 pzas / RAC. 4pzas | $225 | $130 | $70 |
| Patatas bravas con alioli | |||
| Cubos de patata fritos, servidos con ali oli casero y nuestra salsa brava especial RAC. 250gr | $125 | $70 | |
| Chipirones a la plancha | |||
| Flameados con brandy, aceite de olivo ajo y vinagreta de Jerez. | $215 | $125 | |
| Pulpo a la Gallega | |||
| Con pimenton, aceite de oliva y terminado de sal en grano. Acompañado de patatas | $395 | $215 | |
| Gambas al ajillo | |||
| Las tradicionales, gamba pelada, ajo lamina, aceite de oliva, guindilla, brandy y perejil | $190 | $110 | |
| Rabas | |||
| Tiras de calamar de potera, enharinada, fritas con alioli negro | $180 | ||
CROQUETAS | |||
| Croqueta bacalao | |||
| 8/4/2 piezas. Masas se bechamel cremosa saborizadas, empanizadas y fritas al momento, servidas con alioli de la casa. | $165 | $95 | $55 |
| Croquetas de jamon iberico | |||
| 8/4/2 piezas. Masas de bechamel cremosa saborizadas, empanizadas y fritas al momento, servidas con alioli de la casa. | $165 | $95 | $55 |
| Croquetas mixtas | $170 | ||
Huevos rotos
| Solos | |
| 30g | $115 |
| Con jamon iberico | |
| 30g | $450 |
| Con jamon serrano | |
| 30g | $250 |
| Con chistorra | |
| 30g | $170 |
| Con sobrasada | |
| 30g | $170 |
Ensaladas, sopas y guisos
ENSALADAS | Ración | 1/2 | Tapa |
|---|---|---|---|
| Mixta con bonito | |||
| Misma ensalada mixta con 60g de atún bonito del norte. | $295 | ||
| Mixta con aderezo de jerez | |||
| Mezcla de lechugas, tomate heirloom, esparrago verde asado, aguacate y cebolla morada aderezados con vinagreta de jerez | $140 | ||
| Tomates aliñados | |||
| Tomate aliñados con vinagreta de jerez, sal de grano, pimienta negra y oregano seco 200gr. | $110 | ||
| Ensalada del huerto | |||
| Mix de lechugas, puré de betabel, grano de elote, espárrago blanco, jitomate, cebolla morada, aguacate, huevo duro, vinagreta de jerez | $195 | ||
| Ensalada de queso de cabra | |||
| Mix de lechugas, manzana verde, vinagreta de jerez, muesli con reducción de vino tinto | $195 | ||
SOPAS FRIAS | |||
| Gazpacho andaluz | |||
| El tradicional gazpacho, jugo fresco de verduras de la huerta, servido bien frío, con su guarnición | $110 | ||
SOPAS CALIENTES | |||
| Lentejas con todo | |||
| Con la receta de la abuela para mimar a nuestra gente: chorizo, rocino, morcilla, papa y zanahoria | $150 | ||
| Crema de calabaza, queso de cabra y migas | |||
| Cremita casera sin lácteo, espesada con papa y servida con migas crujientes chorizo y tocino y un toque refrescante de queso de cabra | $110 | ||
GUISOS TRADICIONALES | |||
| Rabo de toro con patatas fritas | |||
| 300g. Rabo marinado y guisado con nuestra mezcla de especias, servido con hueso sobre pure de papa cremoso, toda una golosina | $310 | $195 | |
| Albondigas con arroz blanco | |||
| 8/4/2 Piezas. Elaboradas con carnes de res, pollo y cerdo, cocidas en salsa española y servidas con arroz blanco | $250 | $145 | |
| Carrillera de cerdo al vino tinto y pure de papa | |||
| 4/2/1 Piezas. Cachetes de cerdo guisados lento con verduras y vino tinto, servidas sobre camama de puré de papa cremoso. | $310 | $145 | $80 |
Arroces
| Arroz meloso iberico | |||
| 1pax. Arroz cremoso elaborado a golpes de caldo de jamón ibérico, estilo risotto, terminado con jamón picado, queso manchego y su grasa, servido con tomate rallado | $350 | ||
| Arroz meloso de gamba roja | |||
| 1pax. Arroz cremoso elaborado a golpes de caldo de pesacado, estilo risotto, terminado con gambas rojas | $450 | ||
| Arroces en paella (hecho los domingos, diferentes) | |||
| Clásicas recetas, con ingredientes de temporada | $325 | ||
Fuertes
PESCADOS Y MARISCOS | Ración | ½ |
|---|---|---|
| Róbalo con refrito | ||
| Robalo asado al grill terminados con refrito de camarón, pimiento verde y ajo. | $395 | |
| Robalo a la plancha | ||
| Filete de robalo a la plancha servido con ensalada de berros, tomate, ajochile y mayonesa de berros. | $395 | |
| Sepia mojo verde y papas arrugadas | ||
| Caramelizada en parrilla y servida con mojo verde y papas arrugadas | $370 | |
| Gambas rojas a las brasas | ||
| 200g. Importada del mediterraneo, asadas enteras para comer con las manos con aceite de oliva y sal de grano | $895 | $490 |
| Atún al ajillo | ||
| 250g. Atún a la brasa con sal de jamón ibérico y patata confitada | $370 | |
CARNES | ||
| Txuletón 1.2 kg | ||
| Rib eye añejado con hueso, asado en parrilla al punto "TIEMPO ESTIMADO EN PREPARACION 40 min." | $1,995 | |
| Lechon confitado | ||
| Servido con papa confitada y cebolla cambray. | $350 | $200 |
| Filete de res en salsa de whisky | ||
| Filete de res servido en salsa de whisky acompañado de papas fritas. | $475 | |
| Filete de res en salsa de hongos | ||
| Filete de res servido en salsa de hongos acompañado de papas fritas. | $445 | |
| Chuletillas de cordero | ||
| 300g. Asadas en parrilla, terminadas con sofrito de ajo perejil y vinagre de jerez, servidas sobre papa confitada y pimientos del piquillo glaseados | $595 | |
| Chuletón de cerdo | ||
| 450g. Acompañado de huevo frito y patatas fritas. | $450 | |
Guarniciones
| Guarniciones | |
|---|---|
| Puré de papa | |
| 200g. Puré cremoso de papa terminado con crema y mantequilla | $75 |
| Alcachofas baby e hinojo cocido a la griega, terminados a las brasas | |
| Corazones de alcachofa y bulvo de hinojo, cocidos a la griega, braseados y servidos con salsa cremosa de su cocción | $160 |
| Berenjena rostizada, aliñada con romescu | |
| Berenjena asada entera, servida con vinagreta de jerez, mezclum de lechugas, romescu casero y polvo de avellanas y sésamo | $190 |
| Coliflor a las brasas con salsa blanca de tocino | |
| Cocida entera, terminada en brasa con grasa de chuletón y servida sobre salsa blanca cremosa de tocino y vino blanco | $150 |
| Camote asado | |
| Camote asado entero, servido con vinagreta de cebolla morada y guindillas | $75 |
| Papas fritas | |
| 250g | $85 |
| Papas fritas con mayonesa de trufa | |
| 250g. Papa frita casera con aceite de trufa blanca y queso | $160 |
Postres
| Pan con chocolate | |
| La merienda de los niños en españa, con un twist moderno: crema untable casera de cacao y pan frito y aceite de olivas arbequinas | $95 |
| Torrijas | |
| La clasica version del pan frances acompañada con vino tinto y frutos rojos | $115 |
| Crema de limon | |
| Final acido, elaborado con limones amarillos, crumble de pimienta y merengues italianos | $100 |
| Tarta de queso quemada | |
| Receta tipica del pais vasco, muy cremosa servida con frutos rojos y miel de floracion de cafetal | $115 |
| Mousse de chocolate, avellana y café | |
| Mas conocido como Principe Alberto, postre tradicional canario a base de mousse de chocolate amargo y avellanas con bizcocho de cocoa embebido en licor de café, servido con crujirnte de almendras y frutos rojos | $100 |
| Tarta de santiago | |
| Postre especial de la casa, elaborado con almendras garapiñadas. | $105 |
Los gramajes expresados indican el peso de la proteína en crudo.
El consumo de productos crudos es responsabilidad de quien los consume.
Precios en moneda nacional. Incluyen el 16% de IVA.
